Durante décadas, se creyó que el consumo de huevos podría poner en peligro nuestra salud cardiovascular debido al colesterol que alberga en sus yemas. Por eso, es comprensible que muchas personas se pregunten si el huevo es bueno para el corazón.
Sorprendentemente, estudios recientes han revelado que disfrutar de este alimento con moderación podría no ser perjudicial para nuestra salud cardiovascular. ¿Quieres saber más? Abajo te cuento todos los detalles al respecto.
¿El huevo es bueno para el corazón? ¿Qué dice la ciencia?
Durante años se ha demonizado al huevo por su alto contenido en colesterol. Sin embargo, los últimos estudios científicos están cambiando esta percepción y sugieren que comer huevos moderadamente podría no afectar negativamente la salud cardiovascular.
Un reciente estudio en más de 460.000 adultos encontró que aquellos que comían huevos entre 1 y 4 días a la semana tenían un 8-12% menos de riesgo de sufrir enfermedades del corazón en comparación con los que casi no comían huevos.
Otra investigación con casi 210.000 adultos en Estados Unidos tampoco halló asociación entre comer hasta un huevo al día con mayor riesgo cardiovascular.
Aunque se necesitan más estudios para confirmar estos hallazgos, los expertos creen que los beneficios nutricionales del huevo (proteínas, vitaminas, antioxidantes) podrían contrarrestar los posibles efectos negativos del colesterol dietético.
Así que, aunque no hay que ser extremista, no parece haber problema en incluir algunos huevos a la semana dentro de una alimentación saludable y equilibrada. De hecho, sustituir la carne roja por huevos podría ayudar a cuidar nuestro corazón.
¿Por qué muchos creen que comer huevo es malo para el corazón?
Debido a que la yema del huevo puede llegar a contener hasta 200 mg de colesterol (si se trata de una unidad grande) se ha generado la controversia de que el consumo frecuente de los mismos pueda asociarse a alteraciones del perfil lipídico y a la formación de placas de colesterol en las arterias.
Ha existido una falsa creencia de que a mayor ingesta de colesterol en la dieta habrá aumento del colesterol en sangre. No obstante, la evidencia actual sugiere lo contrario y existen estudios que nos orientan sobre cómo afecta el huevo al colesterol en sangre o al perfil lipídico en sí.
Hoy en día se conoce que comer huevos moderadamente sí eleva el colesterol LDL, conocido como "colesterol malo", pero también aumenta de forma similar el colesterol HDL o "colesterol bueno". Esto, sin afectar demasiado la proporción entre ambos, que es lo que realmente importa para estimar el riesgo cardiovascular.
Además, diversos nutrientes y componentes del huevo tendrían efectos beneficiosos adicionales. Por un lado, las proteínas, vitaminas y antioxidantes favorecerían la salud cardiovascular. Mientras que, por el otro, los ácidos grasos omega-3, la colina y los carotenoides contenidos en la yema de huevo con sus respetivas propiedades antiinflamatorias protegerían al corazón.
Así que, aunque suba un poco el colesterol LDL, el efecto parece compensarse con el del HDL y otros nutrientes saludables. Por eso, comer con moderación los huevos enteros no tienen por qué ser perjudicial y pueden encajar en una dieta cardiosaludable.
¿Cuántos huevos se pueden comer al día para cuidar del corazón?
El efecto de este alimento sobre el colesterol es más complejo de lo que se pensaba, pero al consumirlo con sensatez y de la mano de una dieta equilibrada, se podría decir el huevo es bueno para el corazón.
En líneas generales, se recomienda un consumo moderado de hasta 1 unidad a día o entre 4-6 unidades a la semana. Pero ten en cuenta que su efecto a nivel del riesgo cardiovascular dependerá de cómo los cocines y con qué los acompañes.
Los expertos recomiendan acompañar el consumo de estos alimentos con frutas, verduras, cereales integrales, legumbres y frutos secos, ya que así constituirían parte de una alimentación cardiosaludable.
Fuentes:
- Drouin-Chartier JP, Chen S, Li Y, et al. Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis. BMJ. 2020;368:m513. Published 2020 Mar 4. doi:10.1136/bmj.m513
- Van der Made, S.M., Berendschot, T.T.J.M., Kijlstra, A. et al. One-year daily consumption of buttermilk drink containing lutein-enriched egg-yolks does not affect endothelial function in fasting and postprandial state. Sci Rep 7, 1353 (2017). https://doi.org/10.1038/s41598-017-01370-7
- Godos J, Micek A, Brzostek T, et al. Egg consumption and cardiovascular risk: a dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. Eur J Nutr. 2021;60(4):1833-1862. doi:10.1007/s00394-020-02345-7
- Franz H Messerli, Wanpen Vongpatanasin, Adrian W Messerli, Eggs and the heart, European Heart Journal, Volume 43, Issue 45, 1 December 2022, Pages 4672–4674, https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehac473
